食品安全“阳光行” 守护师生“盘中餐”-九游会俱乐部

　　开学季的风，拂过三明校园的食堂餐桌，也吹来了师生与家长最牵挂的“舌尖之问”：校园餐食，究竟如何做到好吃又安全？

　　带着这份关切，记者开启了一场三明校园食品安全“阳光行”，从智慧监管的后厨到沉浸式探访的食堂，从实时直播的明厨亮灶到各界共同的监督防线，沉浸式感受三明为守护师生“舌尖上的安全”筑起的坚实屏障。

　　镜头里的后厨 每一步操作都“看得见”

　　3月20日下午4时，记者走进三明二中闻馨园师生餐厅，一探究竟。后厨的操作间里，洗菜、切菜、烹饪的忙碌身影有序穿梭，而这一切，都被高清摄像头精准捕捉，实时传输到“互联网 明厨亮灶”智慧监管系统中。

　　“打开手机，后厨的一举一动都能看得清清楚楚。”学校相关负责人陈善棣点开手机“明厨亮灶”系统小程序，后厨实时画面即刻呈现：清洗区，工作人员身着工作服、佩戴口罩，仔细浸泡冲洗蔬菜；灶台旁，厨师精准把控火候，食材烹饪时长一目了然；备餐区，分装好的餐食贴上详细标签，整齐摆入专用“留样柜”冷藏……

　　最引人注目的，是那台保存用餐留样、标注着食品名称、重量、加工日期等信息的“留样柜”。“每餐菜品都要按规定留样封存48小时，留样柜实行双人双锁管理，台账清晰可追溯。”厨房相关负责人尤碧兰介绍道。

　　后厨的仓储处同样规范有序，米面粮油、调味品整齐排列，每样食材都贴着“身份证”标签，生产企业、采购日期、价格等信息一目了然。食堂门口的公示栏更是信息满满，一周菜谱、工作人员健康证、食堂收支情况等全部对外公开，家长和师生随时可查食堂运营状况。

　　走进学生食堂，明亮整洁的就餐大厅里，“互联网 明厨亮灶”智慧大屏实时播放着后厨画面。“后厨不再是‘神秘角落’，看着实时直播，我们吃得放心。”刚下课前来用餐的学生笑着说。大屏上，当天的菜谱与菜价清晰醒目，优质蛋白与时令蔬菜，荤素搭配、营养均衡。

　　三明二中党委副书记李似麟介绍，食堂每天接待200余名学生就餐。学校不仅组建膳食委员会，安排中层及以上干部和家长代表定期陪餐，还建立“日管控 周排查 月调度”机制，广泛收集师生意见，及时整改问题，让食堂管理全程透明、监督常态化。

　　校园食品安全无小事，中小学校“互联网 明厨亮灶”工程的推进，正是让后厨操作从幕后走到台前，将食品安全置于阳光监督之下的关键举措。如今，三明全市226家中小学校食堂、6家供校集配企业已实现“互联网 明厨亮灶”全覆盖，家长们通过手机就能参与监督，孩子们的餐桌多了一道透明的安全防线。

　　沉浸式探访 各界携手筑牢安全防线

　　“欢迎各位家长来到学校食堂，进入前请戴好口罩、头套……”3月19日，记者跟随泰宁县第三中学的家长代表，开启了一场校园食堂沉浸式探访之旅。佩戴好口罩、头套等防护装备，家长们在学校领导及后勤负责人的陪同下，依次走进食材储存间、烹饪操作间、备餐间等区域，近距离监督餐食制作全流程。

　　“食材是从哪里采购的？新鲜度怎么保证？”“菜品的营养搭配是如何设计的？”每到一处，家长们的问题接连不断，从食材采购渠道、索证索票，到食材分类存放、餐具消毒，再到菜品烹饪，大家都细致观察、深入询问。

　　学校后勤负责人逐一耐心解答，介绍学校始终将食品安全放在首位，建立了严格的管理制度，从食材采购、验收、加工到分发，每个环节都有专人负责、层层把关。校长池杰表示，教育、市场监管等部门会随时监督食堂操作规范，为师生饮食安全保驾护航。

　　探访过程中，家长代表与学生一同用餐，软糯香甜的主食、营养丰富的汤品、荤素搭配的菜肴，赢得了大家的一致认可。“亲眼看到食堂环境干净、食材新鲜、操作规范，还有详细的留样和消毒记录，我们家长很放心。”学生家长庄燕华感慨道。

　　据悉，为保障学校200多名师生“舌尖上的安全”，泰宁县第三中学成立了以校长为第一责任人的膳食管理委员会，落实校长每周陪餐制度，组建家长监督委员会和学生“状元餐桌”评选委员会，让餐食监督真正落到实处。“我们会给菜品打分，反馈给食堂后，饭菜不仅更可口，种类也更丰富了。”学生廖晨淋说。

　　近年来，我市落实“开门搞整治”理念，邀请7000余名各级党代表、人大代表、政协委员、纪检监察干部、家长代表等，通过参观学校食堂、与学生共同用餐交流、发放测评表征求意见等方式，体验校园食品安全整治工作举措及成效。他们有的表示“食堂饭菜种类丰富，营养均衡，荤素搭配得当，孩子们吃得津津有味”，有的赞叹“体验了孩子们的午餐，真的是大开眼界！”

　　记者手记

　　阳光监督下 舌尖安全有温度

　　开学季的三明校园，一场食品安全“阳光行”，让记者真切感受到了校园食品安全的温度与力度。

　　从三明二中“互联网 明厨亮灶”的实时直播，到泰宁三中家长沉浸式的探访体验……食材的新鲜、操作的规范、留样的严谨、监督的到位，每一个细节的背后，都是对师生健康的用心守护。

　　不仅如此，我市以“双线一榜一集中”机制为抓手，动态发布校园食品安全“红黑榜”，鞭策学校食堂积极整改检查，及时消除风险隐患。推行实施农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂大宗食材统一集中政府采购，全力把控食材品质与配送环节，让校园食堂从“幕后”走向“台前”，让食品安全从“制度”落到“实处”。

　　在三明，校园食品安全不是“看不见摸不着”的承诺，而是看得见的后厨、摸得着的安心。

　　来源：三明日报（全媒体记者 吴文凯 泰宁记者站 张显超 熊明欢 文/图）