“民以食为天，食以安为先。”近年来，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量，餐饮店数量多，在各个大街小巷分布广泛，“舌尖上的安全与文明”已经成为广大群众密切关注的新话题。
“厨房重地”通常是消费者不可见的“禁区”，也是个别商家违法行为的隐藏地，在推进和巩固文明城市创建过程中，餐饮店里的“后厨文明”应当成为新的着力点。
打造“后厨文明”，监管约束是基础。餐饮店的后厨不文明现象不会自行消失，治标之法是市场监管部门的执法约束。要加大对餐饮店的日常监督检查，从小问题、小毛病开始整治，及时责令整改。
打造“后厨文明”，自觉主动是重点。消除后厨不文明现象，治本还是餐饮店经营者良好的职业操守和行为自觉，需要靠经营者主动承担起守护食品安全的义务和责任。随着文明宣传的日益普及，以及日常监管的常态化，一些商家开始创新经营模式，在装修店铺时，建造了消费者可见的透明后厨，使餐饮后厨可视、可感、可知。
打造“后厨文明”，宣传参与是保障。“后厨文明”不仅是文明城市测评中的一项内容，更是广大市民生命健康的关键保障。大力开展餐饮行业的文明宣传，让文明餐饮的意识内化于心、外化于行，是提高餐饮店经营者行业自律，促进餐饮服务业健康发展的必要举措。政府要适时表彰文明、优秀餐饮店的经营者，同时引导消费者成为维护文明餐饮的参与者，凝聚社会共识，共同建设和营造文明餐饮新风尚。
来源：三明日报（海宁）
