永安：守护幼儿 “舌尖上的安全”-九游会俱乐部

　　卸货盘点、过秤验收、分拣查看……1月12日，在永安市实验幼儿园食堂，学校行政值班人员、校园食品安全管理员与食堂工作人员一起验菜。他们细心检查肉类、蔬菜等质量、数量和检疫索票索证，三方一起对食材的品质进行评价，然后逐一登记备案。

　　永安市实验幼儿园从原材料配送、烹饪过程、行政人员陪同就餐等方面对食堂各环节进行严格把关，全方位守护幼儿“舌尖上的安全”。2023年4月，该幼儿园食堂被福建省卫生健康委员会评为首批福建省营养健康食堂。

　　食材统一配送

　　每天上午8点之前，永安市实验幼儿园食堂都会收到定点采购供应商送来的新鲜食材。待相关人员一起查看食材合格证、签字验收后，学校食堂便开始了一天的运作。

　　原材料是保障校园食品安全的关键。之前，永安市实验幼儿园食堂所用的原材料只是大宗物品统一配送，2023年11月开始，不仅是米、油、面、调味品等大宗物品，肉类、蔬菜、水产等食材也都在统一配送范围内，配送单位由教育系统公开招标产生。

　　“配送单位送来的食材必须拥有相关的合格证，且食材要保障新鲜。”永安市实验幼儿园园长施岚说，“我们幼儿园主要是严把验收关，所有原材料需行政值班人员、校园食品安全管理员与食堂工作人员三方验收合格签字后才能进入食堂，目的就是要从源头上保障校园食品安全。”

　　“所有原材料定点采购统一配送后，我们更放心了，原来要跟多个供应商打交道，现在只要提前在采购工作群下单就可以了。”永安市实验幼儿园分管后勤的副园长黄维燕说，配送公司不仅资质齐全，而且还有相关的安全责任险，食材安全和质量都更加放心。

　　烹饪过程公开透明

　　原材料实现了统一配送，烹饪过程公开透明。

　　上午9时许，幼儿园食堂变得更加忙碌。打开电脑里的食堂监管平台，食堂操作间里工作人员洗菜、切菜、烹饪的操作过程都看得一清二楚。

　　为了让幼儿园食堂操作变得更加公开透明，永安市实验幼儿园结合创建省级“互联网 明厨亮灶”示范单位，为学校食堂装上监控，让清洗、加工、盛放等每个操作环节都在镜头范围中，消除食品安全隐患。

　　“有了这个监管平台，我们不用走进食堂现场，在平台上就能看到厨房里正在发生的一切。”黄维燕说，“我们要求食堂监控录像保存两个月以上，确保可以随时翻看检查，促使工作人员操作更规范、流程更到位。”

　　眼下，永安市实验幼儿园还将食堂监管平台在家长开放日时，面向家长开放。这样一来，不仅可以让家长放心，而且还能发动家长参与监督，督促幼儿园食堂操作日益规范。

　　行政人员陪餐

　　参加完最近一次家长开放日活动，作为幼儿园膳食委员会的家委成员，赖慧菁对自己孩子在学校的饮食更放心了。她的孩子在实验幼儿园大一班，活动当天她和园长施岚一起陪同孩子共进午餐，有杂粮米饭、蒜香排骨、香炒西兰花、彩虹蛋汤……营养均衡，色香味美。

　　“幼儿的食品安全及营养搭配问题是家长和社会关心的大事。”施岚说，“我们一直实行‘行政’陪餐制度，并且定期邀请膳食委员会家长们一起共同制定幼儿一周食谱，监督菜品质量，保证孩子们吃得开心，家长放心。”

　　陪餐制在永安市实验幼儿园不是什么新鲜话题，已经实行多年。孩子们中午都在班级内就餐，学校行政人员按照值班表安排轮流走进教室，与孩子们一同用餐、吃一锅菜。

　　“今天的饭菜好吃吗？”“听说你妈妈对营养搭配很有研究，回家问问有什么好的建议，回来告诉老师，好吗？”1月12日午饭时间，黄维燕作为“行政”陪餐人员，她边吃边问孩子，一顿饭下来，对孩子们的用餐感受她已经了解了个大概。

　　陪餐制的实行，相当于为幼儿园食品安全又加上了一道紧箍咒，进一步保障孩子们“舌尖上的安全”。 

　　来源：三明日报（永安记者站  魏兴谷  通讯员  吴梦茜）